Moin,
der verlinkte PC reicht von der Grundausstattung auf jeden Fall. Wenn sie wirklich nur mit dem PC Streamen und nicht auch mal Zocken möchte, wäre die GTX 1660 wirklich too much. 8 GB Ram reichen fürs erste. Nachrüsten könnte man den RAM bei Bedarf auch super leicht.
Für die Leistung ist der PC zwar echt ziemlich günstig, dafür wird aber auch am Mainboard,Netzteil und Gehäuse gespart. Am besten wäre wohl, eine günstigere GPU zu nehmen und etwas mehr in den Rest zu stecken.
Wie gut Rhino-Computer ist, kann ich nicht sagen.
Hier auf die Schnelle mal zwei Alternativen:
590€ https://rhino-computer.de/go/?6885966443 (besseres Board/ Netzteil und gleich 16GB RAM, was aber kein Muss ist, GTX1650)
665€ https://www.dubaro.de ID: 369913 (etwas schnellere CPU, noch besseres Gehäuse, Board, Netzeil, 16 GB RAM, GTX1050)
Eine Capture Card braucht sie dann aber auch noch.
EDIT: Man könnte auch einen 2600 nehmen, würde etwa 100€ günstiger sein. Der sollte x264 Medium in 720p60 packen, x264 Medium in 1080p60 wird aber knapp.
Gruß
.Rock