Ich würd an ihrer Stelle erstmal anfangen. Wenn Umsätze generiert werden, dann würde ich erst anfangen, Gedanken zu machen.
Grundsätzlich ist es hier abe auch schwer eine gute Aussagen zu treffen. Einerseits weil das überall anders ist und jedes Amt was anderes sagt und zweitens darf hier ohnehin nichts verbindliches gesagt werden, wenn man kein ausgebildeter Spezialist im Bereich Steuerrecht ist. Also sowieso Grauzone.
Meine Erfahrung war, dass ich im Saarland schon ab dem ersten Cent ein Gewerbe anmelden musste. Hab mal 80 € Einnahmen auf meiner Steuererklärung angegeben und dann kam direkt ein Schreiben dazu.
Habe dann ein Gewerbe angemeldet und lasse das nun darüber alles laufen. Hat um die 35 € gekostet. Ansonsten falle ich unter die Kleingewerbetreibende-Regelung, zahle also keine Gewerbesteuer, sondern im Grunde nur Mehrwert und ggf. Lohnsteuer.
Meine Einnahmen werden tendenziell mit meinem Haupteinkommen von meinem Hauptjob verrechnet. Hab ich also bspw. 40.000 brutto beim Hauptberuf, kommt ja Lohnsteuer drauf. Wenn ich dann noch 10.000 für Streaming im Jahr hab, dann kommt der gleiche Steuersatz auf insgesamt 50.000.
Als Gewerbetreibender musst du allerdings auch deine Einnahmen und Ausgaben protokollieren. Das geht über eine Einnahmen-Überschuss-Rechnung (EÜR), wenn du unter den Freibeträgen bist. Da kannst du die Ausgaben quasi mit verrechnen. So kannst du prinzipiell 8.000, 9.000 oder 10.000 € vom Gewerbe ausgeben und musst dann für die Einnahmen keine Steuern zahlen, weil dein Gewerbe quasi keinen Gewinn gemacht hat und nur der Gewinn versteuert wird.
Das hilft dir jetzt vermutlich nicht weiter und selbst wenn, kann ich dir nur ans Herz legen, dass ihr euch da beim Gewerbeamt und beim Finanzamt persönlich erkundigt. Steuerrecht ist sehr komplex. Da gibt es leider nicht DIE Lösung.