Ok...ich muss dich Fragen: Warum einen Streaming PC, wenn dieser über die Grafikkarte codiert? Eine Grafikkarte bearbeitet ganz anders das Bild und benötigt viel mehr Bandbreite, als der Prozessor. Mit einem guten Prozessor bekommst du ein viel sauberes Bild hin mit gleicher Bitrate als mit der Grafikkarte. Und da ist völlig egal, mit welcher Grafikkarte, du wirst immer Qualitätseinbußen haben. Das ist Fakt.
Aber um auf meine Frage zurückzukommen: du hast in deinem Gaming PC einen i7-8700k, welcher im Bootstakt schon mi 4,7ghz läuft. Du hast eine GTX 1070, welche an sich schon gut ist. Ich selber hab auch einen i7-8700k, mit welchem ich mal testweise gestreamt habe und konnte ohne Probleme auf Medium streamen und gleichzeitig PUBG zocken, welches ziemlich CPU lastig ist. Mit deiner gtx 1070 könntest du auch locker streamen, da sie genügend Power hat, das Game und den Stream zu codieren, zumal für das codieren eines Streams ein eigener Chip zuständig ist.
Hast du es denn schonmal versucht, mit dem i5 zu streamen? Wenn ja, welches Preset (very fast, faster, fast etc) konntest du da fahren?
Edit:
zumal man dazu sagen, muss Fortnite ja extrem Bunt und jede menge Details auf Bild ballert, der Codierer hat ordentlich zu tun dabei.