Ich glaube kaum das es sich lohnt zu übertakten, da das Leistungsplus, das du da rausholst nicht die CPU-Last von OBS kompensieren kann. Außerdem benötigst du hier wieder eine sehr gute Kühlung und du musst wissen was du tust, da sonst A) dein System instabil läuft oder du B) deine Hardware killst.
Löse also dein aktuelles Problem nicht an der falschen Stelle, sondern finde die Ursache und behebe diese.
Ich streame mit einem i7-4790k und einer RTX2060 und habe absolut keine Frame Drops. Deine CPU ist stärker als meine, von daher würde ich pauschal davon ausgehen , dass du nicht die CPU übertakten musst und auch solltest.
Wie sind denn deine Auslastungen im Taskmanager OHNE OBS und Streaming?
Ich würde Testweise mal nur in 60FPS spielen und OBS einschalten, um zu sehen wie sich die 60FPS vs 160FPS verhalten, dann kannste den Punkt schonmal ausschließen. Hier ebenfalls mal schauen was die CPU macht.