OBS Einstellungen wären glaube ich wirklich nützlich.
Ich habe mir einmal die VOD von deinem letzten Stream angeschaut.
Die laggs scheinen gleichmäßig zu sein, weswegen ich auf Einstellungen tippe.
Ich habe 2 Vermutungen.
1.: Du hast den Encoder auf "NewNvenc" und Qualität auf "Maximale Qualität" eingestellt.
Das ging mit meiner RTX 2070 auch irgendwie nicht.
Hier würde ich einmal mit "x264" als Encoder und dann die Qualität einmal auf mittlerster Stufe testen.
2.: Auf wieviel Herz ist dein Monitor eingestellt?
Wenn du einen auf 144Hz eingestellten Monitor für 60 FPS Aufnahmen/Stream nutzt, kommen auch Codierverzögerungen zustande.
Da müsstest du mal den Monitor auf 120Hz einstellen (auch im Spiel!!!, die schalten gerne wieder auf 144Hz) und auch testen.
Auch dieses Problem hatte ich bei mir. Herz und FPS sollten immer gleich oder ein vielfaches von einander sein.
Hardwaretechnisch sehe ich eigenlich kein Problem.
Ok, evtl. Arbeitsspeicher zu wenig oder zu langsam... aber sonst sollte es mit der Hardware klappen.
Achso, ein Nachtrag:
OBS als Admin starten und die Vorschau in OBS mal deaktivieren wären auch eine Möglichkeit zum testen.