Wenn du über NVENC streamst und der Encoder ist überlastet, liegt das daran, dass deine Grafikkarte ausgelastet ist. Wenn du Rendering Lags hast, liegt es auch daran, dass deine Grafikkarte ausgelastet ist. Mit der Internet-Leitung hat das in deinen Fällen ziemlich sicher nichts zu tun. Zumindest nicht mit dem, was man auf den Screenshots sieht.
Letztlich gibt's mehrere Ansätze, die man verfolgen kann. Einer davon ist, die Streaming-Qualität zu reduzieren und auf 720p60 oder 720p30 zu gehen. In dem Fall reduzierst du am letzten Punkt der Kette, reduzierst aber in jedem Fall die Qualität des Streams. Falls das Game die Möglichkeit bietet, die FPS schon dort zu reduzieren, kannst du auch das mal probieren. Einige Games laufen mit den Standard-Einstellungen immer auf Maximum, sodass deine Grafikkarte darüber immer zu 95 % oder mehr ausgelastet ist. Das Game nimmt so viel, wie es kriegen kann. Ob es nun Sinn macht, beispielsweise mit 250 FPS auf einem 60 Hz-Monitor zu zocken, sei mal dahingestellt, aber technisch passiert häufig genau das. Am besten FPS immer beschränken, falls möglich.
Außerdem kann es helfen, OBS als Admin auszuführen und den Spielemodus einzuschalten in Windows.
Hinzu kommt aber auch, dass New World a) new ist (sorry, der musste sein) und b) die Anforderungen im höheren Bereich recht stramm sind, gerade was RAM betrifft. Das liegt halt an der Natur eines MMOs, bei denen nicht selten viele Daten in den Arbeitsspeicher geladen werden. Auch wenn MMORPGs nicht immer die geilste Grafik haben, gibt's dort oftmals einfach mehr Daten, die dargestellt werden müssen, weil große Welt und viele Spieler usw. Ich würd mal empfehlen, dass du dich im Internet ein wenig umschaust, welche Settings in dem Game ideal sind. Sicher brauchst du nicht jeden Punkt auf maximalen Einstellungen.
Zu deinen OBS-Settings noch zwei Sätze:
Ich würde das Keyframeintervall von 1 auf 2 setzen und die Voreinstellung auf Qualität statt auf Max. Qualität. Max. Qualität bringt dir effektiv nur minimal mehr Qualität (lol), aber belastet dein System stärker – also deutlich mehr, wenn man es mit dem Output an Qualität vergleicht. Lohnt sich eigentlich kaum.
Deine Szenen hattest du jetzt nicht mitgeschickt, was sicher daran lag, dass ich nicht danach gefragt hatte, aber schau da bitte, dass du New World als Spielaufnahme eingebunden hast und nicht noch parallel in der Szene Bildschirm- oder Fensteraufnahmen aktiv sind. Zwar hat OBS die Mehrfachberechnung der Szenenformate mit dem 27er-Update gefixt, aber die Mehrbelastung des Systems kannst du dir auf jeden Fall sparen.