Was spielst du denn für Spiele, ja und spielst du im Multiplayer, oder was machst du da.... denn wenn du das Bild via Capture-Card nur durchschleifen tust und nicht dein Bild duplizierst, oder so, sollte das nicht dein Gaming-PC beeinflussen, denke aber du hast den Monitor mit dem Displayport verbunden und nutzt den HDMI Ausgang deiner Grafikkarte für die Einspeisung in deinen Streaming-PC. Versuch mal an den HDMI-Kabel das zur Capture-Card geht einen Monitor anzuschließen und schau mal ob das dann ruckelt, wenn nicht, hat das was mit deiner Internetverbindung zu tun, wenn du Multiplayer spielst, dann kann deine Internetleitung zu schwach sein.